Nos produits
Répondre aux besoins des professionnels de l'alimentation
Des viandes de qualité et d'origine française
Viandes françaises sélectionnées pour la restauration collective, scolaire et commerciale, en fonction de vos critères de qualité et de traçabilité.
Chez AQUI’CHÒ !, nous collaborons avec des éleveurs de toute la France pour offrir une large gamme de viandes françaises, mettant à l’honneur la diversité des terroirs et la qualité des élevages. Cette diversité nous permet de proposer des viandes adaptées aux besoins des professionnels de l’alimentation.
Nous nous adaptons aux demandes spécifiques de nos clients, prenant en compte des critères tels que la qualité, la saison ou encore le rapport qualité/prix. Que ce soit pour des viandes bovines, porcines, ovines ou volailles, nous nous efforçons d’offrir des solutions sur-mesure.
Nos services sont flexibles et conformes aux exigences de la restauration collective, scolaire et commerciale, tout en respectant les cahiers des charges stricts, notamment ceux liés à la loi EGAlim, pour garantir une alimentation responsable et traçable.
Pour vos approvisionnements
Flexibilité et respect des réglementations
Chez AQUI’CHÒ !, notre engagement est d’offrir une flexibilité totale pour répondre aux cahiers des charges spécifiques de nos clients, tout en respectant les réglementations imposées par la loi EGAlim. Cette loi encourage l’utilisation de produits locaux et durables dans la restauration. Nous assurons une traçabilité rigoureuse et des approvisionnements adaptés à la restauration collective, scolaire ou commerciale, tout en garantissant des critères stricts de durabilité et de qualité nutritionnelle.
EGAlim et restauration collective :
des chiffres qui comptent
La loi EGAlim impose depuis 2022 que 50 % des produits en restauration collective soient durables ou labellisés, avec un minimum de 20 % de produits bio. Elle vise à favoriser les approvisionnements locaux et à améliorer la qualité nutritionnelle et environnementale des repas dans les établissements publics et privés.
La diversité des viandes rouges et blanches françaises
Nous proposons une sélection de viandes rouges et blanches issues d’élevages français rigoureux, qu’elles soient traditionnelles, fermières, bio ou labellisées.
Nous adaptons l’origine et le choix des viandes (bovins, porcins, volailles) en fonction de vos besoins et de votre budget, tout en répondant aux attentes nutritionnelles de vos convives.
Des élevages extensifs de nos terroirs
Viandes locales d'Occitanie et filières gersoises
Viandes du Gers
Nous privilégions les viandes locales du Gers et d'Occitanie, issues de pratiques durables et respectueuses du bien-être animal, conformes aux exigences de la loi EGAlim.
Produits adaptés à vos besoins
Nos viandes locales, adaptées aux circuits courts, répondent aux besoins de la restauration collective et commerciale tout en garantissant une qualité nutritionnelle et un respect strict des normes environnementales.
Veau du Gers Lou Bethêt Label Rouge
Le veau rosé Lou Béthêt du Gers Label Rouge est élevé dans des conditions respectueuses, principalement en plein air ou sur litière de paille, favorisant le bien-être animal. Les veaux sont nourris au lait maternel, complété par des céréales et protéagineux locaux, garantissant un mode d’élevage traditionnel et durable.
D’un point de vue nutritionnel, cette viande est à la fois maigre et riche en nutriments, avec une faible teneur en lipides. Le régime alimentaire des veaux, basé sur des ingrédients locaux, leur confère des valeurs nutritionnelles optimales.
Sur le plan organoleptique, la viande est tendre, délicatement persillée, et offre des qualités gustatives exceptionnelles. Elle se distingue par une saveur fine et une grande tendreté, appréciée des professionnels de la restauration.
Enfin, le veau Lou Béthêt est parfaitement conforme aux critères de la loi EGAlim, en respectant les exigences de traçabilité, de qualité et de durabilité, répondant ainsi aux besoins des restaurations collectives.
Porc fermier du Gers
La viande de porc fermier du Gers, notamment de race Duroc, provient d’élevages où les porcs sont nourris avec des céréales locales sans OGM, garantissant une production en adéquation avec les critères de durabilité et de respect de l’environnement.
Sur le plan nutritionnel, cette viande est bien adaptée aux besoins de la restauration collective. La race Duroc se distingue par une bonne qualité de chair, offrant une viande tendre et savoureuse très appréciée.
En termes de qualité organoleptique, la viande de porc Duroc présente un goût riche et agréable, ainsi qu’une tendreté qui la rend adaptée à divers types de préparations en cuisine.
Enfin, cette viande répond aux exigences de la loi EGAlim, offrant des produits traçables et adaptés à la restauration collective.
Poulet fermier du Gers
Les poulets fermiers du Gers sont élevés dans des conditions naturelles, avec un accès à l’extérieur et nourris avec des céréales locales sans OGM, favorisant une production respectueuse de l’environnement. Ce mode d’élevage garantit une viande tendre, savoureuse et nutritive, adaptée aux besoins de la restauration collective et commerciale.
D’un point de vue nutritionnel, cette viande est riche en nutriments essentiels, tout en restant maigre, ce qui en fait un choix idéal pour des repas équilibrés.
Enfin, grâce aux pratiques durables de nos éleveurs, nous assurons une traçabilité rigoureuse, répondant aux critères de la loi EGAlim et aux attentes des professionnels soucieux de la qualité et de la provenance des produits.
Bœuf du Gers
Canard du Sud-Ouest
Les éleveurs de canard fermier du Sud-Ouest préservent des méthodes d’élevage respectueuses des traditions locales. Les canards, élevés en plein air et nourris avec des céréales locales, produisent une viande au goût riche, idéale pour des préparations telles que le magret ou le confit.
D’un point de vue nutritionnel, cette viande est réputée pour être savoureuse et riche en nutriments, tout en s’adaptant à une large gamme de recettes dans la restauration.
Cette filière garantit une production durable et traçable, parfaitement en phase avec les critères de la loi EGAlim, et répond aux besoins des restaurateurs pour des produits de qualité
Dinde fermière d'Occitanie
Les éleveurs locaux d’Occitanie produisent une dinde fermière de qualité, élevée en plein air et nourrie avec des céréales locales. Cette viande, maigre, tendre et riche en protéines, est parfaitement adaptée aux besoins de la restauration collective et commerciale.
Sur le plan nutritionnel, la viande de dinde est légère et polyvalente, idéale pour des repas sains et équilibrés.
Enfin, grâce à une filière respectueuse du bien-être animal, nous garantissons une traçabilité rigoureuse et une production durable, en conformité avec les exigences de la loi EGAlim.
Notre atelier de charcuterie artisanale
Saucisses, terrines et produits charcutiers
Dans notre atelier de charcuterie, nous transformons principalement des viandes de porc en charcuteries artisanales telles que des saucisses de Toulouse, pâtés, rillettes et autres préparations à base de viande.
Salaisons & affinage
Saucissons, saucisses sèches et jambons
Notre atelier dispose d’un espace spécialement conçu pour les salaisons, où nous réalisons le séchage et l’affinage de nos charcuteries, telles que les saucissons secs et autres produits séchés. Grâce à des conditions rigoureusement contrôlées en termes de température et d’humidité, nous permettons à la viande de développer ses arômes de manière optimale. Cet espace dédié garantit un goût authentique, tout en respectant les traditions et en assurant une hygiène irréprochable.
Plats traiteur faits maison
Notre atelier propose une gamme de plats traiteur faits maison, avec ou sans viande, pour répondre aux besoins des professionnels de la restauration hors domicile (RHD). Nous offrons des préparations variées telles que des quiches, feuilletés, gratins, pizzas et plats cuisinés, spécialement conçues pour les cuisines collectives.
- Recettes variées
- Conditionnements adaptés
