Lors de la cuisson, la viande locale montre une qualité supérieure, avec beaucoup moins de pertes comparée aux autres viandes, notamment celles congelées. Au niveau du goût, la différence est indéniable. Cela nous permet de ravir nos convives, et les retours sont toujours très positifs et on génère moins de perte. De plus, il est essentiel pour nous de soutenir les éleveurs locaux du Gers, tout en respectant les exigences de la loi Egalim.